Я как раз тем же вопросом задавался, но не о меде, а о яблофонах (о том, как убедить, что именно у тебя оригинал, а не китайская подделка). Но, имхо, тут дело именно в умении общения с клиентом, социальная инженерия, умение располагать к себе покупателя(ведь разговор о покупке меда в 95% случаев...