Да, согласен, в бюджет тяжко влезть. Но вот, если видел, бывают заведения, которые сделаны в стиле лофта, кирпичные стены без отделки. Выглядит модно, но реализация ничего не стоит. Лишь декора добавить и мебель подходящую. Ну это конечно если подфартит с помещением подходящим.
А с нуля ремонт...