Любой публичный сервис - черный ящик, вы не знаете что делают с проходящим трафиком владельцы, вы не знаете что делают другие пользователи. Какой-нибудь школьник решил поиграть в хакера - ip сервера улетел в бан. Если цель лазить туда, куда РКН не разрешает - то пофиг, пойдет любой.
Если надо прятаться от товарища майора, то VPN тут не сильно поможет, как минимум - двойной VPN или цепочки VPN - TOR - VPN, но там скорость будет очень так-себе. Свой сервер ставится для того, чтобы быть уверенным, что никто тебя посередине не слушает и никто через твой адрес никакой грязи не протащит.
Скажем я использую свой сервер в Штатах, в связке с виртуалкой с американскими региональными настройками, чтобы спокойно ходить туда, где надо походить на американца. Но никакой грязи на нем быть не должно, так как все входы-выходы такого сервера палятся на раз два. Если на публичном сервисе народу куча. А тут вы один. Одно входящее - одно исходящее, бери и разматывай ниточку.